夏天食用胡麻油好处多多

胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡 麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养 价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽 油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含 在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集 、扩张小动脉和预防血栓形成等。夏天食用胡麻油好处多，可胡麻油却不宜炼制。需要炒制、脱胶、脱酸、脱苦、脱色、脱蜡等工艺流程。而第一步也是关键的一步就是用炒籽机炒制胡麻。炒过后的胡 麻有助于后面的“五脱”也提高了出油率。脱胶：将毛油泵入脱酸锅中,加热到50~60°C时,在搅拌中加入一定量的磷酸,加完后继续搅拌20~30min,然后静置,排出胶质。脱酸：在脱酸锅中将脱胶油加热至 45~50°C时,根据毛油的酸价在搅拌中加入一定量的氢氧化钠,搅拌20~30min,静置4~6h后排出皂脚。脱苦：在脱酸锅中将脱酸油加热至50~55°C时,根据环八肽的含量在搅拌中加入一定量的脱苦剂,搅拌 20~30min,静置3~4h后排出环八肽等物质。水洗：在脱酸锅中将脱苦油加热至60~65°C,在搅拌中加入脱酸油质量10%~20%的同温软水,搅拌20~30min,静置3~4h后排出污水。干燥：把水洗油转入炒籽机中,加热至85°C,在高于0.8MPa的真空条件下,干燥20~30min。脱色:根据对精炼油色泽的要求,在脱水干燥油中加入一定量的脱色剂,真空条件下搅拌15~20min后过滤。脱蜡:将脱色油转入脱蜡锅,自 然冷却至室温,在搅拌中加入脱蜡剂,20~30min,静置24h,排出蜡质,然后将脱蜡油加热至50~55°C,搅拌中加入脱蜡油10%~20%的同温软水,再搅拌20~30min,静置3~4h后排出污水。